Od kilkunastu lat zajmuje się tematyką dostępności zwłaszcza cyfrowej dla osób z niepełnosprawnościami. Propagując jednak dostępność jako ważny element użyteczności UX. W roku 2007 zaprojektował pierwszy na świecie system do wypożyczania książek cyfrowych on-line dedykowany osobom niewidomym dla Biblioteki Centralnej Polskiego Związku Niewidomych. Za co dostał w roku 2014 nagrodę Forum Dostępnej Cyberprzestrzeni. W latach 2011-2014 w projekcie Wsparcie osób niepełnosprawnych w dostępie do informacji, którego liderem był Państwowy Fundusz Rehabilitacji Osób Niepełnosprawnych przeprowadził audyty i doradztwo dla ponad 300 instytucji publicznych. Od roku 2011 w ramach pracy dla Akces Lab przeprowadził setki audytów, szkoleń, doradztw. Ma na swoim koncie audyty architektoniczne, cyfrowe i informacyjno-komunikacyjne. W roku 2017 był autorem poradnika na temat przygotowywania dostępnych grafik. W latach 2019-2022 w Ministerstwie Cyfryzacji a następnie Kancelarii Prezesa Rady Ministrów był członkiem zespołu UX gdzie dbał o dostępność między innymi nowej wersji serwisu gov.pl. Od roku 2019 jest ekspertem oceniającym wnioski dla Centrum Projektów Polska Cyfrowa. Jest współtwórcą marki Akces Lab www.akceslab.pl. Obecnie pracuje dla Instytutu Badań Edukacyjnych gdzie jest ekspertem do spraw dostępności dbając o potrzeby uczniów ze specjalnymi potrzebami. Ma doświadczenie w zakresie dostępności w edukacji także na poziomie uczelni wyższych. W związku z wejściem w życie w Polsce Europejskiego Aktu o Dostępności – ustawa o dostępności produktów i usług Mateusz Ciborowski doradza oraz przygotowywał ekspertyzy z tego obszaru dla podmiotów z branży energetycznej i bankowej. Mateusz Ciborowski jest osobą słabowidzącą i w przeciwieństwie do wielu innych ekspertów dostępność to dla niego nie tylko sucha teoria, ale wręcz także rzeczywistość, z którą sam styka się, na co dzień. Przez wiele lat uczył pracy z komputerem osoby niepełnosprawne w tym tracące wzrok; dzięki czemu wie, czego potrzebuje przeciętny użytkownik z niepełnosprawnościami. Z obsługi komputera i nowoczesnych technologii przeszkolił także wiele osób głuchoniewidomych. Dla Mateusza Ciborowskiego dostępność to wiedza, doświadczenie, pasja.